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民以食为天，吃对人的重要性不言而喻，“吃什么”、“怎么吃”更是我们每天都要考虑的事情。

为了方便，很多家庭都喜欢一次性把冰箱囤得满满的，其中肉肉更是独占一席之地，鸡肉、猪肉、牛肉……一股脑地往冰箱里塞。

但隔一段时间再去翻翻冰箱，总会有一两块肉被遗忘，等到发现的时候，“小鲜肉”都已经变成“老陈肉”了。

那么，这样的肉还能吃吗？超市里的冷冻肉又能不能买呢？今天，我们就来聊聊关于肉肉的那些事~

冷冻的肉到底能不能买？

在超市买肉的时候，我们会看到，冷冻肉好像总是低人一等，同样是肉，冷冻的价格却比新鲜的低，就算是同价位的冷冻肉和新鲜肉，相信大部分人也更愿意买新鲜的。

有些人甚至谈“冻肉”色变，新闻中时常出现的“僵尸肉”，更是从字面上就带了点恐怖色彩。

冷冻肉真的有这么可怕吗？

其实，超市里的冷冻肉，一般都有一套严格的生产规范和安全标准。宰杀及处理后，就被直接储存在了低于零下18摄氏度的冷冻库里，而这样的低温能够很大程度抑制微生物的生长和繁殖。

从这个角度来说，相比于从早到晚一直都暴露在室温下的鲜肉，冷冻肉中的各种微生物几乎没有“喘息”的空间，还是十分安全、卫生的。

而正规的冷冻肉，通常都会在包装上明确标示出生产厂家、产品信息等内容。

冰箱的肉冻多久就不能吃了？

冰箱绝对是一项伟大的发明，它很好地满足了我们囤囤囤的欲望，既然肉已经“冻龄”了，那是不是表示冻多久都能吃呢？

实际上，冷冻室并不是“灭菌室”，冷冻只是减慢了微生物生长和繁殖的速度，变质只是时间问题，不同的肉能够保存的时间也不相同。

冷冻前清洗、去内脏、分装等处理，也影响着肉的保存期限，在零下18摄氏度的环境中：

①猪肉、牛肉、羊肉等红肉，可以冷冻保存10-12个月；②鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉冷冻保存的时间比较短，为8-10个月；

③鱼、虾、贝等海鲜、河鲜冷冻保存的时间就更短了，通常为6个月左右。

如果你的家里也习惯于囤肉，首先需要确保冰箱冷冻室的温度足够低，否则肉的保存期限可能就要大打折扣了。

经常吃冻久了的肉会致癌？

据检测，与新鲜猪肉相比，冷冻1年的猪肉中，挥发性盐基氮的含量高出了一半，这表示了猪肉有腐烂的风险，人食用后出现食物中毒的可能性也会增加。

储存时间过长或不科学的储存方式，很可能让冻肉变质，增加致癌风险，但这并不意味着食用冷冻肉就一定会致癌，癌是在多种因素长期作用下形成的。

虽然没有证据表明冷冻肉达到了能致癌的标准，但长期食用久冻的肉，的确会给健康带来不好的影响：

首先，冷冻的低温虽然可以抑制微生物，但却无法阻止肉里面的脂肪和蛋白质出现氧化，多放一天，肉质就会变差一分，氧化产物增多，食用后会加快人体衰老的速度。

其次，冷冻肉反复被解冻，也是一个十分需要重视的问题。反复解冻后，肉会流失大量水分，吃起来自然又干又柴，反复解冻不仅会让肉的口感和风味变差，肉的营养也会变差。

更为关键的是，在反复解冻的过程中，肉的温度会不断发生变化，很容易受到李斯特氏菌等微生物的污染，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

此外，除了冷冻肉，下面的3种肉也很容易踩坑，选购千万要擦亮眼睛哦~

这3种肉很容易踩坑！

1卤味

卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸭掌……卤味是不少人追剧、游戏时的心头好，但这些美味往往都是在街头、市场、超市露天出售的，很容易受到致病微生物的污染。

而且，在加工卤味的过程中，卤或汤经常都是反复使用的，亚硝胺含量很高，长期食用容易降低味觉敏感度，十分不利于健康。

相比于街边小摊，正规店面的卤味显然更有保障。

2散装肉丸

最近天气逐渐变冷，正适合吃火锅，肉丸绝对是火锅的好搭档，猪肉丸、牛肉丸、墨鱼丸……个个都有好滋味。

在选购肉丸时，因为想多试几种口味，又嫌弃买整袋太多了，不少人更喜欢买散装肉丸。但散装售卖的肉丸完全暴露于空气中，很容易沾染细菌，并不十分卫生。

同时，肉丸也存在着反复解冻的问题，有些商家会把这些丸子来来回回地解冻、冷冻，在这个过程中，有害细菌也会增多。因此，最好还是购买正规的袋装肉丸。

3死蟹

虽说一年四季都能吃蟹，但秋天尤其是吃蟹的好时节，秋天的蟹最为肥美。

但尝鲜的时候要小心，死了的蟹可千万不能吃，尤其是网购蟹，往往生死难辨。

螃蟹死后，蟹肉中的蛋白质会分解生成组胺，而组胺对人体有害，就算煮熟、煮透了，仍然很难被破坏，食用后容易出现呕吐、腹痛、腹泻等情况，严重时还会损伤肝肾功能！

本文图片均来源于壹图网。

（家庭医生）

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